کارآموزی کارخانه تن ماهی فدلک

فهرست:

فصل اول.........................................................................................................................1

تاریخچه..........................................................................................................................2

استانداردها.....................................................................................................................2

خط مشی کیفیت..........................................................................................................3

 خواص ماهی تن...........................................................................................................3

تاریخچه کنسرو سازی...................................................................................................5

عوامل موثر در ابتلا به تپش قلب.................................................................................8

کنسرو ماهي..................................................................................................................9

ماهي..............................................................................................................................9

ويژگي‌هاي استاندارد فرآورده نهايي:.........................................................................11

مراحل انجام کار در آزمایشگاه...................................................................................13

فصل دوم................................................................................................................................14

مراحل تهیه کنسرو ماهی .......................................................................................15

مرحله اول : آماده سازی..........................................................................................15

مرحله دوم :آب نمک گذاری(Brining)..............................................................16

مرحله سوم: پخت اولیه precooking................................................................17

مرحله چهارم : قوطی گذاری (Packing)............................................................18

مرحله پنجم: هواگیری و عبور از تونل اگزاست(Exhausting) .......................18

مرحله ششم : درب بندی (Canclosing) ........................................................19

مرحله هفتم : اتوکلاوکردن یا فرایند حرارتی (Heat procesing)................20

واحد تحقیق و توسعه..............................................................................................22

کنترل کیفیت...........................................................................................................23

فرآیند تولید تن ماهی.............................................................................................23

فرآیند تولید کنسرو ماهی.......................................................................................24

فروش........................................................................................................................25